Rose Marie Donhausers Buch fällt vor allem durch die großzügigen Bilder und deren reichhaltige Anordnung auf. Neben Großaufnahmen des fertigen Essens findet man auch Makro-Aufnahmen einzelner Arbeitsschritte und der Zutaten, was sehr abwechslungsreich wirkt und positiv auffällt. Ebenso großzügig wird mit Variationen des Essens und Hinweisen zur Lagerung, Zubereitung oder dem Anrichten des fertigen Essens umgegangen.

Die Rezepte selbst variieren von üppigen Hauptspeisen, über leichte Salate, Suppen und Desserts bis hin zu selbstgerechten Limonaden, Cocktails und Bowlen. Es fehlt also nichts, um eine große Tafel für ein sommerliches Familienfest auf der Wiese zuzubereiten oder um die Liebste/den Liebsten, bei einem Picknick in der Sonne mit köstlichen Kleinigkeiten zu verwöhnen.

Was kann man sich als Jugendleiter nun von diesem Buch anschauen? Vielleicht erstmal den Kindern beibringen, wie man bspw. einen Elektro-Herd benutzt und was man dabei beachten soll. Anschließend können Ideen gesammelt werden, um mit ihnen einmal ungewöhnliche Dinge zu kochen und zuzubereiten. Mit denen könnte man Eltern überraschen oder einfach die Gruppenstunde oder das Sommerfest einmal anders abzuschließen. Neben den raffinierten und aufwändigen Speisen finden sich auch viele kleine Gerichte, die auch von Kinder- oder Jugendhänden ohne große Kocherfahrung zubereitet werden können.

Mir persönlich gefällt alleine schon das Layout des Buches. Die leckeren Rezepte, von denen ich einzelne schon probiert und sicherlich noch viele weitere genießen werden, runden dieses Buch zu einer tollen Ideensammlung ab.

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Die Jugendleiter-Küche

Der erste Teil von „Die Jugendleiter-Küche – Küchenbulle im Lager und auf Freizeiten“ bespricht den Aufbau von Lagerküchen, die Einbindung von Kindern, Ernährungsgrundlagen und weitere dazugehörige Themengebieten. Die Texte stammen von Jugendleiter, die selber Erfahrung auf diesen Gebieten haben und hilfreiche, praxisnahe Tipps geben konnten.

Für die Planung von Essen in Freizeiten besonders hilfreich sind genaue Aufschlüsselungen, wie viel Brot, Marmelade, Quark, Wurst usw. für Frühstück und Abendbrot pro Teilnehmer benötigt werden.
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Aufsichtspflicht, Haftung, Versicherung für Jugendgruppenleiter

Umfangreich werden relevante Themen aufgearbeitet, die in vielen Verbänden zur Routine geworden sind und die durch eine kleine Überarbeitung noch rechtlich abgesicherter gemacht werden können. Zu nennen hierbei ist auf jeden Fall eine umfassende Elterninformation. Durch Infokästen und Praxis-Tipps werden weitere Informationen ergänzt und das Buch abgerundet.

Mittlerweile haben wir zwei unterschiedliche Auflagen des Buches hier im Blog vorgestellt und besprochen. Den Artikel aus dem Jahr 2008 könnt ihr hier nachlesen. Die neueste Auflage für das Jahr 2010 wurde erst im Mai in diesem Artikel vorgestellt.

… und alle Essen mit: Kochen auf Freizeitmaßnahme

„32 Grad im Schatten, das Nudelwasser kocht immer noch nicht und draußen vor dem Küchenzelt toben schon 28 hungrige Kinder ungeduldig am Tisch.“ Schon der Erfahrungsbericht der Autoren (Kathrin Steck, Peter Pott und Petra Munderloh) im Vorwort von „… und alle essen mit! Kochen auf Freizeitmaßnahmen“ verrät, dass die Schreiber des etwas anderen Kochbuches für Kinder- und Jugendleiter wissen wovon sie sprechen. Tatsächlich sind die folgenden knapp 200 dicht gefüllt mit Grundlagen in Sachen Lebensmittel und Küche allgemein, kleinen Tricks und Kniffen rund um das Kochen mit und für Kinder, und über 100 lagerküchentauglichen Rezepten.
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Die einzelnen Kapitel richten sich nach den verschiedenen Tätigkeiten in der Küche: schneiden, rühren, brutzeln, backen, … Unter jedem Kapitel finden sich einzelne Abschnitte, die jeweils zu einer speziellen Zutat oder zu einem besonderen Gericht wichtige Infos für die korrekte Zubereitung liefert. Das beginnt bei der richtigen Schneidweise von Knoblauch, geht über das korrekte Pressen von Kartoffeln für den perfekten und Kartoffelbrei und das ideale Zubereiten von Milchschaum für Kaffeespezialitäten. Dabei wird nicht nur auf die richtige Machart eingegangen, sondern es werden auf chemische bzw. physische Hintergründe erklärt. So lernt man wichtige Küchentricks kennen, die das Essen noch besser lassen werden.

Die Rezepte, die an die einzelnen Erläuterungen anschließen, ermöglichen dann das Gelesene sofort in die Tat umzusetzen. Dabei variiert der Schwierigkeitsgrad der Gerichte deutlich. Es gibt zumeist relativ einfache Gerichte, die sich auch für größere Gruppen kochen lassen und eher aufwändige, die eher für das Dinner zu zweit oder zu viert gedacht sind. Viele Gerichte bedürfen nur normaler Zutaten und lassen sich deshalb auch ohne Extra-Einkauf erledigen.

Zusammenfassung: gut gemachtes Kochbuch mit spannenden Einblicken und Tipps in gutes Kochen. Fürs Ferienlager nicht zwingend notwendig, aber zur Schulung der eigenen Kochkünste definitiv sehr gut geeignet.

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• 20 minuten sind genug (schnell und lecker kochen)
• Open Air (Rund ums Thema Grillen)
• Das ultimative Freizeitenkochbuch (ein leider nicht so gelungenes Kochbuch für Freizeiten)

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Zu den Kochbuch-Vorstellungen…

Das Kochbuch ist wirklich auf das nötigste reduziert: schwarze Schrift auf weißem Papier und liederlich einige Tipps und generelle Hinweise und gelb und grau machen das Kochbuch sehr übersichtlich. Auf Bilder wurde (leider) vollständig verzichtet.

Die Rezepte sind kurz und knapp erläutert und zeigen präzise die einzelnen Schritte der Gerichte auf. Neben den Mengenangaben und der Zubereitungszeit wird vor jedem Gericht auch in kurzen Schlagworten (“Tags”) angegeben, ob das Essen zum Beispiel “gut für Gäste” ist, “leicht gelingt” oder vegetarisch” ist. So findet man schneller das richtige Rezept für jede Gelegenheit. Die Rezepte kommen aus den folgenden Kategorien: Suppen & Eintöpfe, Eiergerichte & Aufläufe, Nudeln & Reis, Kartoffeln & Gemüse, Fisch & Meeresfrüchte, Schnitzel & Steaks, Braten & Ragouts, Wok & Fondue, Saucen & Dips, Pizza & Brot, Salate & Kleinigkeiten, Butterbrot & Toast, Desserts & Mehlspeise, Kuchen & Torten, Getränke & Drinks und “Für die Speisekammer”. Bei einer so großen Auswahl sollte also für jeden das ein oder andere Rezept dabei sein.

Natürlich habe ich nicht alle 1295 Rezepte getestet, aber einige schon. Hier haben die Angaben gestimmt und es hat auch geschmeckt. Interessanterweise gibt es wirklich hier Rezepte für ein Butterbrot oder ein gekochtes Ei. In diesem Buch finden sich also wirklich auch die Basics des Kochens.

Ich kann das Kochbuch jederzeit empfehlen. Man kann sich auch stundenlang darin verlieren – kein Wunder bei der Rezeptauswahl. Im Internet trägt es schon mal den Spitznamen “Telefonbuch”, da es in etwa das Format und auch die Farbe hat.

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Bevor in “real food real fast” die Rezepte vorgestellt werden, erzählt Sam Stern kurz, wie er zum Kochen gekommen ist und wie man das Kochen richtig organisiert. Danach folgen die Rezepte, die nach Zubereitungsdauer aufgeteilt worden sind. Es beginnt mit 5  und endet mit 30 Minuten. Unter den schnellen Gerichten finden sich Dips, Toast, Sandwiches und ähnliche Gerichte, für die man wenig außergewöhnliche Zutaten braucht und die schnell von der Hand gehen. Bei den umfangreicheren Gerichten wird es schon komplizierter: hier werden Ideen für Currys, Ente oder auch Risotto vorgestellt.

Als etwas unglücklich empfinde ich bei diesem Buch das Layout. Es muss kreuz und quer gelesen werden und nicht immer weiß man, welches Bild nun zu welchem Rezept auf einer Doppelseite gehört. Hier wünsche ich mir mehr Übersichtlichkeit. Nichts desto Trotz waren alle getesteten Gerichte sehr lecker. Zu empfehlen sind die Currys aus dem 30-Minuten-Abteil.

Für Jugendliche ist es sicherlich auf Grund der knalligen Farben und der einfachen Rezepte ein guter Einstieg in das Hobby Kochen. Mehr zum Buch findet ihr auf amazon.de, wo ihr das Buch auch bestellen könnt. Mit jeder Bestellung über die amazon-Links hier im Blog könnt ihr uns unterstützen, ohne einen Cent mehr zu bezahlen!

Alle Rezepte hat die Autorin in ihrer KinderKüche mit vielen kleinen Helfern ausprobiert und für kindertauglich befunden. Für Erwachsene werden sich hier keine ungewöhnlichen Rezepte finden, sondern die Basics der Küche, wie zum Beispiel Pfannkuchen, Rührei, Nudel- oder Hühnersuppe, Bratkartoffeln, Pommes, Tomatensauce oder Obstsalat. Alle Rezepte sind umfangreich bebildert, damit Kinder die Handgriffe leichter nachvollziehen können. Auch sind die Beschreibungen und Mengenangaben kindgerecht geschrieben. Küchenwerkzeuge, die Kinder vielleicht nicht kennen, werden abgebildet und ihre Anwendung beschrieben.

Aufgelockert wird das Kochbuch durch kurze Einleitungen zu den verschiedenen Rezeptkategorien, durch Zitate von Kindern zu ihren Lieblingsrezepte und durch Anmerkungen, die “Wusstest du schon”, “Ah!” oder “Probier mal” heißen. Damit werden Kinder dazu verleitet, mehr über gesunde Lebensmittel und alternative Kochideen zu erfahren.

Wer einmal mit Kindern im Ferienlager oder in der Gruppenstunde kochen möchte, findet in diesem Kochbuch kindgerechte Rezepte, die die Kinder selbst lesen, durcharbeiten und nachkochen und -backen können. Ein tolles Kochbuch!

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Für (noch) besseres Essen auf Freizeiten hat die Deutsche Wanderjugend nun ein Kochbuch herausgegeben, das nicht nur für besser schmeckendes Essen sorgen soll, sondern gleichzeitig auch noch gesund sein soll. Nicht nur Rezepte finden sich in diesem Kochbuch, sondern auch ein theoretischer Teil. Hier geht es um ausgewogene Ernährung, Bio-Nahrung (was bedeutet eigentlich Bio und wie unterscheiden sich die versch. Gütesiegel), Küchenausstattung auf Freizeiten und auf Zeltlagern und um die passende Mengenberechnung. Für mich ein Highlight dieses Buchs ist die Übersicht welches Gewürz wie schmeckt, zu welchen Gerichten es passt und vor Allem mit welchen anderen Gewürzen es besonders gut kombiniert werden kann.

Im Rezeptteil des Buches wird zwischen Ein-Topfgerichten und Mehr-Topfgerichten unterschieden; wobei Ein-Topf nicht gleich Eintopf ist. Vielmehr geht es bei diesen Gerichten darum, ob weitere Beilagen zum Gericht in einem extra Topf gekocht werden müssen oder ob ein Topf zum herstellen der Mahlzeit reicht. Des weiteren wird zwischen Gerichten mit Fleisch und fleischlos unterschieden. Daneben gibt es noch Salat-, Dips-, Nachspeisen- und Lagerfeuer-Vorschläge.Alle Rezepte sind für 10 Personen berechnet und lassen sich so recht einfach auf andere Gruppengrößen umrechnen. Das ist sehr praktisch. Ein Kosten- und Aufwand-Baromether hilft bei der Auswahl des richtigen Rezeptes. Neben Klassikern der Lagerküche finden sich auch einige ausgefallene Rezepte auf den 176 Seiten. Mit das ausgefallenste sind wohl die “gegrillten Makrelen mit saftigen Schmorgurken” von Tim Mälzer. Ob dieses Rezept wirklich bei Kindern und Jugendlichen gut ankommt ist aus meiner Sicht fraglich. Vielmehr scheint es mir so, als sollte durch dieses Rezept ein Anreiz zum Kauf des Buches gesetzt werden. Aber eigentlich kommt nur dieses eine Rezept von Tim Mälzer – der Rest aus den Erfahrungen der Wanderjugend.

Nichtsdestotrotz ist “Ganz schön ausgekocht” ein schön gestaltetes Kochbuch mit einem umfangreichen und praktischen Theorieteil. Bestellt werden kann das Buch auf den Internetseiten der Deutschen Wanderjugend.

Doch so richtig klassisch ist kochen ja nur, wenn man vor sich ein tolles Kochbuch liegen hat, das auch noch schön gestaltet ist und das dem Leser schon beim schmökern das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Ein solches Buch, das sich auch noch speziell an junge Leser richtet, möchten wir euch heute vorstellen. “Wir kochen! für unsere Freunde” ist im Mosaik-Verlag erschienen und kostet 15,95€.

Nicht nur das Cover ist sehr bunt gestaltet, auch der Inhalt besticht durch ein modernes, buntes Inneres. Die vielen Fotos, die junge Menschen beim kochen und lachen in der Küche zeigen, machen Spaß auf mehr. Die Rezepte sind alle sehr einfach erklärt, nur selten werden ungewöhnliche Zutaten benötigt. Trotzdem sind die Rezepte ausgefallen und zielen deutlich auf eine junge Zielgruppe ab. Dennoch fehlen Klassiker der Küche nicht: der Hefeteig wird genau so erklärt wie ein leckeres Chilli. Die Rezepte gliedern sich in folgende Kapitel:

• Alles klein
• Alles bunt
• Alles scharf
• Alles mit Salat
• Alles mit Nudeln
• Alles geknetet
• Alles gegrillt
• Alles gebacken

Besonders nett sind am Ende des Buches die Vorschläge für Themenparties und den entsprechenden Hinweisen auf passende Rezepte aus dem Buch. Mein Lieblingsrezept aus dem Buch ist die Pfannkuchen-Torte. Klingt lecker und das Rezept werde ich die Tage auch einmal ausprobieren.

Fazit: Ein tolles Buch für die junge Zielgruppe. Wer für seine Jugendgruppe ein besonderes Rezept sucht, wird in diesem Kochbuch bestimmt fündig!

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